숫자의 근거부터,
다시 만들 수 있는 배합까지.
기존 배합은 보존하고 원료 근거와 제조 결과를 새 버전에 연결합니다. 표시된 범위는 통계적 신뢰구간이 아니라 당 조성 가정에 따른 시나리오입니다.
1 · 원료 근거 확인
기본 원료는 모두 예시입니다. ‘공급사 자료’ 등은 사용자가 등록한 근거 유형이며 Pistora가 인증했다는 뜻이 아닙니다. 총당류만으로 과일당의 구성을 알 수 없습니다.
| 원료 | 사용량 g | PAC 근거 | 데이터 버전 |
|---|
선택: 원료 100g 안의 당 종류별 질량. 네 가지의 합이 총당류와 일치하는 자료가 있을 때만 입력합니다. 다른 당·당알코올이 있으면 이 방식으로 등록하지 마세요.
2 · 조건을 지키는 배합 조정
판매 온도를 PAC로 자동 변환하지 않습니다. 목표는 직접 정하고 원료별 잠금·최소·최대량을 지정하세요. 결과는 제조 전 검토할 조정안입니다. 허용 범위 안에서 원료 변경량의 제곱합 최소화를 목표로 계산합니다. 맛이나 원가의 최적화를 보장하지 않습니다.
비워둔 목표는 조정 조건에서 제외합니다. 과일·주류·안정제·향미 원료는 기본 잠금이며 필요한 경우 해제할 수 있습니다.
| 원료 | 잠금 | 최소 g | 최대 g |
|---|
3 · 판매 온도와 제조 기록
‘2회 적합 기록’은 동일 배합 버전에 대한 사용자 기록 개수입니다. 독립적인 재현성 인증이 아닙니다. 아래 저장은 현재 배합의 스냅샷과 연결됩니다.
실측 온도 ±1℃의 과거 적합 기록
배합·장비·공정이 다를 수 있으므로 동등한 질감을 보장하지 않습니다.
선택한 조건의 측정값이 없으면 비교 대상에서 제외합니다. 조건을 완화하면 서로 다른 제조 사례가 포함될 수 있습니다.